Bếp Từ và Bếp Hồng Ngoại có gì khác nhau?

Đứng trước quầy trưng bày bếp nấu, nhiều người mua hàng vẫn loay hoay giữa hai lựa chọn quen thuộc: bếp từ và bếp hồng ngoại. Cả hai đều thuộc nhóm bếp điện, dùng mặt kính phẳng, điều khiển cảm ứng, nhưng cách sinh nhiệt và trải nghiệm sử dụng lại khác nhau khá rõ. Bài viết dưới đây so sánh bếp từ và bếp hồng ngoại theo từng tiêu chí cụ thể để bạn đối chiếu với thói quen nấu nướng của gia đình mình trước khi quyết định.

Nguyên lý hoạt động khác nhau ở đâu

Bếp từ sinh nhiệt bằng cách tạo ra từ trường biến thiên tác động trực tiếp lên đáy nồi có tính nhiễm từ (thường là nồi inox 3 đáy hoặc nồi có đế nhiễm từ). Dòng điện chạy qua cuộn dây bên dưới mặt kính tạo ra từ trường, và chính đáy nồi mới là nơi sinh nhiệt để làm chín thức ăn. Vì thế bếp từ chỉ nhận những loại nồi có đáy nhiễm từ, mặt kính bếp gần như không nóng lên trong lúc nấu.

Bếp hồng ngoại lại dùng mâm nhiệt hoặc cuộn dây điện trở để đốt nóng trực tiếp, tỏa nhiệt qua bức xạ hồng ngoại lên mặt kính rồi truyền tiếp xuống đáy nồi. Cách sinh nhiệt này không phân biệt chất liệu nồi, nên bếp hồng ngoại dùng được với nồi inox, nồi đất, nồi thủy tinh, thậm chí có thể nướng trực tiếp trên mặt kính.

So sánh bếp từ và bếp hồng ngoại theo từng tiêu chí

Về thiết kế

Hai dòng bếp này có kiểu dáng khá giống nhau: bếp âm hoặc bếp dương, hình vuông, chữ nhật hoặc hình vòng cung, từ bếp đơn đến bếp 2-3 vùng nấu. Người mua thường không phân biệt được bếp từ hay bếp hồng ngoại chỉ bằng mắt thường nếu không xem thông số kỹ thuật đi kèm.

Về hiệu suất và mức tiêu thụ điện

Vì bếp từ tác động trực tiếp lên đáy nồi mà không cần đốt nóng mặt kính trung gian, phần nhiệt thất thoát ra môi trường xung quanh ít hơn so với bếp hồng ngoại – dòng bếp phải làm nóng mâm nhiệt và mặt kính trước khi nhiệt truyền tới nồi. Về mặt thực tế, điều này thường được hiểu là bếp từ đun sôi nước nhanh hơn và có xu hướng tiết kiệm điện hơn bếp hồng ngoại khi nấu cùng một lượng thức ăn, dù mức chênh lệch cụ thể còn phụ thuộc vào công suất bếp, chất liệu nồi và thói quen nấu của từng gia đình.

Về tính năng khi sử dụng

Bếp từ ít gây chói mắt vì không dùng đèn halogen hay mâm nhiệt phát sáng, và người dùng có thể lau mặt bếp ngay trong lúc nấu ở khu vực không đặt nồi mà không lo bỏng, vì bếp chỉ sinh nhiệt tại điểm tiếp xúc với đáy nồi nhiễm từ.

Bếp hồng ngoại có lợi thế ở khoản không kén nồi và có thể dùng để nướng trực tiếp trên mặt kính – tiện cho các món như thịt nướng, cá nướng hay tráng trứng mà không cần dùng thêm chảo.

Về độ an toàn và vệ sinh

Mặt kính bếp từ nguội gần như ngay khi nhấc nồi ra, nên có thể lau chùi bằng khăn ẩm bất cứ lúc nào, ít bị bám cháy. Trong khi đó mặt kính bếp hồng ngoại còn giữ nhiệt khá lâu sau khi tắt bếp, nên cần đợi bếp nguội hẳn mới lau chùi, và gia đình có trẻ nhỏ nên lưu ý không để trẻ chạm tay vào mặt bếp ngay sau khi vừa nấu xong. Khi đặt nồi lên bếp hồng ngoại cũng nên nhẹ tay để tránh trầy xước hoặc nứt mặt kính.

Về chi phí đầu tư

Bếp hồng ngoại thường có giá bán cao hơn bếp từ ở cùng phân khúc, nhưng bù lại người dùng không phải đổi bộ nồi nếu đang dùng nồi thường. Bếp từ có mức giá dễ tiếp cận hơn cho gia đình ít người, đổi lại cần đầu tư thêm nồi nhiễm từ nếu bộ nồi hiện tại chưa tương thích.

Vì sao bếp hồng ngoại đôi khi không nhận nồi

Bếp hồng ngoại không kén chất liệu nồi, nhưng vẫn có những trường hợp bếp báo lỗi hoặc không nhận nồi khi nấu. Nguyên nhân phổ biến là đáy nồi bị cong, lõm hoặc không phẳng, khiến diện tích tiếp xúc với mặt kính giảm và bếp không nhận đủ tín hiệu nhiệt để hoạt động ổn định.

Một nguyên nhân khác là đường kính đáy nồi không phù hợp với vùng nấu được đánh dấu trên mặt bếp – nồi quá nhỏ hoặc quá lớn so với vòng tròn vùng nấu đều làm thất thoát nhiệt và khiến bếp khó nhận diện nồi. Khi chọn nồi, nên đối chiếu với thông số vùng nấu ghi trong sách hướng dẫn đi kèm bếp thay vì ước lượng bằng mắt.

Lưu ý khi dùng bếp hồng ngoại

Nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng đi kèm bếp trước khi dùng, đặt bếp cách xa nguồn nhiệt khác như bếp gas, lò nướng hoặc các vật dễ cháy để giảm rủi ro trong quá trình nấu.

Nên chọn bếp từ hay bếp hồng ngoại

Nếu gia đình đã quen dùng nồi inox đáy từ hoặc ưu tiên tốc độ đun nấu, mặt bếp mát khi nấu, bếp từ là lựa chọn phù hợp hơn. Nếu gia đình còn nhiều nồi chất liệu khác nhau, muốn tận dụng bếp để nướng trực tiếp và không ngại đầu tư thêm chi phí ban đầu, bếp hồng ngoại đáp ứng nhu cầu đó tốt hơn. Bạn có thể tham khảo thêm các mẫu bếp từ đang phân phối tại Phụ Kiện Bếp Thành Đạt hoặc dòng bếp hồng ngoại để so sánh cụ thể theo công suất và kích thước phù hợp với không gian bếp nhà mình. Nếu đang phân vân về loại nồi tương thích, bài viết cách chọn nồi phù hợp với bếp từ có thể giúp bạn tránh mua nhầm nồi không nhận từ.